Bordeaux a világ egyik legismertebb bortermő vidéke, ahol a szőlőültetvények mintegy 110 000 hektáron terülnek el.
A területet két folyó, a Garonne és a Dordogne határozza meg, amelyek találkozása különleges mikroklímát biztosít. Az óceáni hatás mérsékelt időjárást hoz, így a szőlő lassan és egyenletesen érik – ez a kiegyensúlyozottság Bordeaux borainak egyik kulcsa. A borvidék fő fajtái közé tartozik a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Cabernet Franc. A bal parton inkább a strukturált, tanninos, hosszú érlelésű borok dominálnak, míg a jobb part lágyabb, gyümölcsösebb stílust képvisel.
A terroir – vagyis a talaj, az éghajlat és a fekvés összhangja – Bordeaux esetében különösen meghatározó. A kavicsos talaj gyorsan elvezeti a vizet és visszatartja a hőt, ami ideális a Cabernet Sauvignon számára, míg az agyagos, mészköves
területek a Merlot-nak kedveznek. Ez a sokszínűség teszi lehetővé, hogy minden bor egyedi karakterrel rendelkezzen.
Bordeaux-ban egyre nagyobb hangsúlyt kap a fenntartható és organikus szőlőművelés. Számos birtok törekszik arra, hogy
megőrizze a talaj egészségét és a biodiverzitást – hiszen a jövő borai a természet tiszteletén alapulnak.
Ételpárosítás:
A bordeaux-i vörösborok kiválóan illenek vörös húsokhoz, bárányhoz, vadételekhez,
érlelt sajtokhoz, de akár gombás fogásokhoz is.
