A Te Pa westhaven-i szőlőültetvénye lassan 20 éves, és ugyanannak a dombnak az északi oldalán található, mint ahol Redwood Hills-i birtokunk. Ez a hűvösebb, napos fekvésű terület hosszú érési időszakkal rendelkezik, ami segíti a fűszeresség, és egyéb másodlagos Pinot Noir karakterek kialakulásának. A szőlőültetvényen négy klónt - 667, 777, 115 és 114 - telepítettek, amik folyamatosan kiváló minőségű gyümölcsöt teremnek. A Raupo szőlőültetvényt biogazdálkodással kezelik, és hasonló korú, mint a Westhaven terület. Az Omaka-völgyben található, melegebb fekvésű, agyagban gazdag talajon jó tanninszerkezetű és sűrűbb borokat eredményez. Mindkét szőlőültetvény közös jellemzője, hogy agyagban gazdag talajon, északi fekvésű lejtőkön telepítették.
A tétel erjesztése nyitott kádakbn történt, 10% - 20%ban egész fürtökkel. Ezek az egészfürtös összetevők illatos virágos aromákat, zamatos piros gyümölcsöket és hosszan tartó fűszeres ízeket hoznak ki a borból. Az egyes tételeket 5-7 napig áztatták hűtött körülmények között, majd az erjedés után további 7-15 napig héjon hagyták, hogy a szerkezetet felépítsék és a tanninokat harmonizálják. A bort 11 hónapig érlelték francia tölgyfahordóban, amelynek 30%-a új volt.
A 2021-es te Pa Pinot Noir intenzíven illatos, sűrű és érett, sötét, intenzív gyümölcsökkel és fűszeres rétegekkel. Komplex aromatikával rendelkezik, érett gyümölcsökkel, sós földes jegyekkel, illatos virágokkal és füstös hordó fűszerekkel. Ízében összetett, mégis kiegyensúlyozott, sötét szilva és húsos piros gyümölcsökkel, amelyeket a karácsonyi sütemény fűszeressége és a fiatalos savak egyensúlyoznak. A tölgyfából származó füst és mokka jegyek szépen integrálódnak, fahéjjal és édesgyökérrel.
Kiváló kísérője, bárány, szarvas, marha húsokhoz, diós sajtokhoz, gombás rizottóhoz.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 15-16C
