A Lawson's Dry Hills borászat évjáratról évjáratra a marlborough-i minőségi mércét teszi igen csak magasra. Ross és Barbara Lawson 1992-ben alapította a borászatot. Az alacsony hozam korlátozott Pinot Noir szőlőt, tökéletes érettségben, kézzel szüretelték, 2 waihopai-völgyi területről. Azonnal nyitott erjesztő kádakba tették, ahol 4-5 napos hideg maceráció következett, majd erjedés után, 7-14 napig héjon hagyták, hogy a legtöbb, szín, és íz anyag kerüljön ki szőlőből. 10 hónapig érlelték 225, és 500 literes francia barrique hordókban. Egalizálás után palackozták. Illatában az érett málna tökéletesen, keveredik némi ásványosággal, és vaníliás, tölgyes jegyekkel. Ízében érett eper, cseresznye harmonizál, enyhén édes vaníliás tónussal. A korty kerek, teljes szájat kitöltő, és hosszan búcsúzik. Savai frissek, és lendületesek. Fantasztikus harmónia, és elegancia!
Kiváló kísérője kacsa, bárány, és őz húsoknak, céklás rizottónak, boeuf bourguignon, coq au vin-nek.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 15-16C
