A birtok történelme egészen a XVI. századig nyúlik vissza, a Chateau Fombrauge a régi egyik legrégebbi kastélya, az első szüretet 1599-ben volt.
Ebben az időszakban került a Dumas de Fombrauge család tulajdonába, akik már a XVIII. században megvalósították a minőségi bortermelést. 1999 óta Bernard Magrez tulajdonolja a birtokot. Most 58 ha-n gazdálkodnak, a területek Saint Christophe des Bardes,és St-Etienne de Lisse et St-Hippolyte, amik 90% Merlot, és a maradék 10% pedig Cabernet Franc. A szüret előtti időszakban drónokkal a megfelelő adatokat az optimális szürethez, majd a beérkezett fürtöket 20 szakképzett dolgozó válogatja le. Klasszikus bordói borkészítési folyamat, majd 16 hónapig érlelték a 35%-t első töltésű, és a 65-t pedig másod töltésű barrique hordókban. Wine-spectator évjárat minősítés: 92
Színe hangsúlyos lila, elegáns lila becsillanásokkal. Az illat, a fekete cseresznye, a málna, és a szeder gyönyörű jegyeivel nyit, majd kellemesen pörkölt, és csokoládés illatokat kínál. Szájba érkezve remek kerekséget tapasztalunk, és továbbá intenzitást, és frissességet is mutat. Selymes tannin szerkezettel megtámogatva, mohos szeder- és feketeribizli-aromákat felszabadítva, hosszú, kitartó lecsengéssel zárul.
Étel- és borpárosítás: A Chateau Fombrauge 2019 jól illik entrecote (marha borda) steakhez bordeaux-i mártással, borjúszelethez à la viennoise, kacsamellhez paprikamártással vagy morzsás csirkéhez. Válasszon nyersen préselt sajtokat: Edami, Gouda, Saint-nectaire vagy Salers.
Desszertekhez is jól működik, különösen finom lesz egy fekete erdő pohár desszerthez, csokoládé ganache-hoz, vagy egy tiramisu-hoz.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16-18C
