A Himmerod-apátság egy cisztercita kolostor, amelyet Bernhard von Clairvaux alapított, az Eifel Bernkastel-Wittlich körzetében, a híres Mosel borvidék közelében, ahol már a 12. századtól folyt szőlőtermesztés, egészen a 19 század végéig.
A szerzeteseknek nagyon fontos volt a helyi sötét, ásványi anyagokban gazdag, palás talajból származó, fantasztikusan egyedi, -moseli- ízvilág. A speciális talajnak, és a több, mint 30 éves tőkéknek köszönhetően remek strsuktúrájú ez a Riesling. Kézi szüretet követően, kíméletes préselés, majd acéltartályos erjesztés, kontrollált hőmérsékleten, hogy a lehető legnagyobb mértékben maradjon meg a gyümölcsösség. Színe élénksárga. Friss illata azonnal elvarázsol a citrusok özönével, amik a szájban kiegészülnek ásványosággal, ami hosszan búcsúzik.
Remek aperitif, de ajánljuk halakhoz, csirkés ételekhez.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 9-11°C
