Ez a Chaors-ból származó bor ritkaság, 100%-ban Malbec-ből, helyi nevén Auxerrois-ból készült.
Jean-Paul családja 1610 óta készít bort Gamot-ban. Amikor 1880-ban a filoxérajárvány, amely az európai szőlő nagy részét elpusztította, elérte a szőlőültetvényeiket, Guillaume Jouffreau úgy döntött, hogy összegyűjti a Clos de Gamot utolsó Malbec szőlővesszőket, hogy megpróbálja azokat egy másik szőlőágra átoltani. A Herbemont alanyra ültetett Malbec sikerrel járt, és Guillaume Jouffreau megmentette a szőlőt, és szinte az egész Cahors környéki borvidéket. A folyami teraszokon, kavicsos és kovaköves talajok keverékén telepített ez a halvány, 100%-os malbec gyönyörűen kifejezi a terroirt. A parcellákat külön-külön, kis térfogatú tartályokban készítik, hogy megőrizzék az egyes helyi talajok sajátosságait. Az erjedési idő körülbelül 21 nap. A bor 18-24 hónapig (az évjárattól függően) nagyon hordókban érlelődik.
Színe sötétvörös. Illatában cseresznye, leveles tea, bors és édesgyökér, némi aszalt gyümölcs is fellelhető, mint a szilva, szeder. Ez egy garrigue stílusú Cahors, gyengéd burgundi behatással. Szájban harmonikus, friss, kiegyensúlyozott. Tökéletesen illik barackos kacsamellhez, marha bordához, bárány sültekhez.
Tipikusan az a bor, amire később is emlékezni fogunk! Nekünk személyes nagy kedvencünk.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 17-18C
