Champagne, prosecco vagy frizzante? Mutatjuk, mi a különbség!

Magyarországon a pezsgőt mintegy gyűjtőnévként használjuk az összes buborékos borra, holott kisebb-nagyobb különbségek akadnak a már egyre ismertebb, de sokakban még mindig nem teljesen tisztázott külföldi megnevezésekkel ellátott címkék mögött. Röviden és tömören összefoglaltuk a főbb különbségeket, hogy az Ab Ovo vásárlóiban és olvasóiban ne maradjon kérdés és kétely, mit kell keresni a buborékok között. A legfontosabb, amit tudni illik a fent említett címkékről, az a területi adottság. Champagne-t ugyanis csak Franciaországban, míg proseccot Olaszországban készítenek, ezen belül is egy-egy régióban: a francia Champagne és olasz Veneto régióban. De nézzük meg őket kicsit alaposabban. Champagne A francia pezsgő chardonnay, pinot noir és pinot meunier szőlőfajták felhasználásával készül. Kizárólag hagyományos módszerrel készíthető, ami azt jelenti, hogy a másoderjesztés palackban történik, élesztő és cukor hozzáadásával. A champagne-t hosszabban érlelik, mint a proseccot és a kialakult nyomás is nagyobb a palackban, ezért érezhetjük tartósabbnak és feszesebbnek, sőt szárazabbnak a buborékokat.  Prosecco Az olasz proseccot főként a kevésbé ismert glera szőlőből készítik, de más fajtákkal is házasíthatják. Az alapbort legtöbbször tartályban erjesztik újra, de a franciákhoz hasonlóan egyre gyakoribb a palackos másoderjesztés is. A tartályos erjesztés előnye, hogy rengeteg ízt és aromát megőriz a bor, így nagyon gyümölcsös, friss, virágos tételeket lehet kóstolni, amik érzetben sokkal édesebbnek hathatnak, mint a champagne. 2020 óta pedig a rozé borok esetében is engedélyezett a prosecco név használata. Frizzante A Frizzante borok hazája szintén Olaszország, ám jóval szélesebb területi körökben készítik, mint elődjét. Ebben a habzóban a legkisebb nyomás, ezek a buborékok inkább csak gyöngyöznek, mintsem pezsegnek. Ennek oka, hogy utólag dúsítják széndioxiddal a borokat, ez azonban nem von le az ízvilágból, amiben nagy meglepetéseket tartogatnak a jobb minőségű tételek. CRÉMANT A Crémant egy olyan pezsgő, amelyet Franciaországban készítenek, hasonlóan a Champagne-hoz, de különböző borvidékeken is termelik beleértve Elzászt, Burgundiát, Loire-völgyet és Savoy-t. A Crémantot hagyományos módon, a Champagne-ban is alkalmazott módszerrel készítik, amelynek során a második erjesztés a palackban történik. A Crémant pezsgők általában szárazak vagy fél szárazak, fehér, rosé vagy vörös. A Crémantok különböző szőlőfajtákból készülhetnek pl. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Gris és Aligoté is. Még több buborék...