Déli kitettségű, 100 magason lévő apulia-i területekről, kézzel szüretelték a szőlőt. Ezt követően alkalmazták az Appassimento technológiát, ami a szőlő, feldolgozás előtti, pár hónapos szárítását jelent, amivel elveszti víztartalma, kb. 30%-t. Ekkor a savak, zamatok, sokkal koncentráltabban vannak jelen a szőlőben. A préselést követően, 20 napos maceráció volt soron, majd az almasav bontás, és erjesztés is acéltartályokban történt, majd 18 hónapos hordós érlelés következett. Színe mély rubin vörös. Illata hihetetlen intenzív. Balzsamos, erdei bogyók és fekete cseresznye érzetével, piros ribizli és kék virágok, édes fűszerek, pici nyílás után némi grafit is érezhető. Selymes, testes, gyümölcsös és fűszeres, remek balanszban van, és hihetetlenül hosszú utóíz jellemzi.
Remekül passzol első fogásokhoz húsmártással, polentával, grillezett hússal, bivaly pörkölthöz és vadhúsokhoz, valamint a közepesen érlelt sajtokhoz.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16-18C
