Zsirai Pincészet Birtok Hárslevelű 2013

Ez a birtokbor 2 dűlő terméséből készült, a Padihegy, illetve a Középhegy dűlőiből. Padihegyen szüreteltünk egyszer szeptember végén, ennek a szüretnek két részre osztottuk a termését, és fele hordóban, spontán erjedt, majd fejtést követően hordóba került. A másik része szintén hordóban, spontán erjedt, itt azonban 2,5 hónapig finom seprőn hagytuk a bort, és kevergettük. Október közepén a maradék egészséges, aszútól mentes fürtöket szedtük le mindkét dűlőből. Ezek is a szokásos hordós erjesztést követően hordóban érlelődtek. Márciusban házasítottuk a borokat, majd házasítást követően isnét hordóba kerültek. Összesen 7 hónapot érleltük hordóban, és 2014 szeptemberében palackoztuk le.

Adatok:

Sav: 7,1 g/l

Cukor: 2,3 g/l